نشستی درباره کتاب «نجف دریابندری»
![نشستی درباره کتاب «نجف دریابندری»](https://payamema.ir/pubfiles/2024/06/نجف-دریابندری-1.jpg)
۶ تیر ۱۴۰۳، ۱۲:۵۰
پانزدهمین نشست از سلسله نشستهای «صد کتاب ماندگار قرن» به معرفی و بررسی کتاب «مستطاب آشپزی؛ از سیر تا پیاز» نوشته «نجف دریابندری» اختصاص دارد. این نشست روز یکشنبه، دهم تیرماه از ساعت ۱۰ در مرکز همایشهای بینالمللی سازمان اسناد و کتابخانه ملی ایران برگزار میشود.
به گزارش پیام ما به نقل از ایسنا، «معصومه ابراهیمی»، پژوهشگر حوزه انسانشناسی فرهنگی و نویسنده و «فرهاد طاهری»، پژوهشگر تاریخ فرهنگ معاصر ایران سخنرانان این مراسم هستند. «مهدی مظفری ساوجی»، شاعر و پژوهشگر نیز دبیر این نشست است.
«محمد زهرایی»، مدیر نشر کارنامه بعد از چشیدن دستپخت دریابندری، به او پیشنهاد میدهد یک کتاب آشپزی بنویسد. دریابندری به کمک و همکاری همسرش، «فهیمه راستکار»، پس از هشتسال کار مستمر، دو جلد کتاب تألیف میکند که جلد اولش شرحی بر تاریخ و فرهنگ و آداب و سنتها و در واقع «مکاتب آشپزی» است و جلد دومش دستور پخت انواع غذاها و خوراکها و چیزهای دیگر.
این کتاب تاکنون ۴۰ بار تجدید چاپ شده و یکی از معروفترین و پرفروشترین کتابها آشپزی است.
همچنین در معرفی این کتاب آمده است: «اگر کتاب مستطاب را ندیده باشید، تصورتان از یک «کتاب آشپزی» چیزی است؛ حاوی چندین و چند دستورِِ معمولا یک صفحهای، که هر دستور روند تبدیل مواد اولیه به غذای آماده را شرح میدهد و احیانا ترفندهایی را هم برای بهتر پختن هر غذا معرفی میکند. چنین کتابی معمولا یک مقدمه دارد که کسی نمیخواند و کمی هم اطلاعات جانبی دارد که بعضیها دفعه اولی که کتاب را خریدهاند نگاهی به آنها میاندازند.
بعضی «کتابهای آشپزی» دستورهای بیشتری دارند و بعضی کمتر؛ بعضی تخصصیاند (مثلا انواع خوراک با قارچ) و بعضی عمومی؛ هیچکس انتظار ندارد یک کتاب آشپزی چیزی بیشتر از یک مجموعه دستور پخت باشد، یا مثلا نثر فوقالعادهای داشته باشد، یا طراحی گرافیکیاش چشمنواز باشد… یا اصلا چیزی باشد که یک کتاب خوان از «کتاب» انتظار دارد.»
در بخش دیگری از این معرفی نوشته شده: «فرق کتاب «مستطاب آشپزی» با دیگر کتابهای آشپزی این است که «کتاب» است و نویسندهاش «نویسنده» است! نجف دریابندری آشپزی نیست که کتاب مینویسد، نویسندهای است که آشپزی میکند. نجف دریابندری در مقدم کتاب، «مستطاب آشپزی» را از مقوله فرهنگ میداند و از دریچه فرهنگ به آشپزخانه و سفره نگاه میکند و همین نگاه است که باعث میشود کتاب مستطاب چیزی باشد ورای همه «کتابهای آشپزی» که دیدهایم و شنیدهایم.
نثر کتاب، «اولین نکتهای که خواننده گرامی باید بداند این است که هیچکس با خواندن کتاب آشپزی آشپز نمیشود؛ اما نکته دوم این است که هیچ آشپزی، و نیز هیچ کسی که خیال آشپز شدن داشته باشد از کتاب آشپزی بینیاز نیست.»
برچسب ها:
مطالب مرتبط
![سوگواری مردم بهرمان در منزل پدری آیتالله هاشمی رفسنجانی](https://payamema.ir/wp-content/themes/finalPayamema/assets/images/defaultWriter.png)
سوگواری مردم بهرمان در منزل پدری آیتالله هاشمی رفسنجانی
![موزه ریاست جمهوری رفسنجان؛ یادگار گران بهای سردار سازندگی](https://payamema.ir/wp-content/themes/finalPayamema/assets/images/defaultWriter.png)
موزه ریاست جمهوری رفسنجان؛ یادگار گران بهای سردار سازندگی
![کرمان بر پشت اسب](https://payamema.ir/wp-content/themes/finalPayamema/assets/images/defaultWriter.png)
کرمان بر پشت اسب
![کرمون گرام](https://payamema.ir/wp-content/themes/finalPayamema/assets/images/defaultWriter.png)
کرمون گرام
![روایت «پیام ما» از کلاسی که در جمعه تشکیل می شود زمزمه محبت](https://payamema.ir/wp-content/themes/finalPayamema/assets/images/defaultWriter.png)
روایت «پیام ما» از کلاسی که در جمعه تشکیل می شود زمزمه محبت
![جازموریان](https://payamema.ir/wp-content/themes/finalPayamema/assets/images/defaultWriter.png)
جازموریان
![کرمان بر پشت اسب](https://payamema.ir/wp-content/themes/finalPayamema/assets/images/defaultWriter.png)
کرمان بر پشت اسب
![دورهمی داستان نویسان استان کرمان در «دلفارد» و «جیرفت»](https://payamema.ir/wp-content/themes/finalPayamema/assets/images/defaultWriter.png)
دورهمی داستان نویسان استان کرمان در «دلفارد» و «جیرفت»
![مدیرکل فرهنگ و ارشاد اسلامی جنوب کرمان در حاشیه همایش دو روزه داستان نویسان استان کرمان در جیرفت: همایش داستان نویسان در جهت برنامه ارتقای فرهنگی است](https://payamema.ir/wp-content/themes/finalPayamema/assets/images/defaultWriter.png)
مدیرکل فرهنگ و ارشاد اسلامی جنوب کرمان در حاشیه همایش دو روزه داستان نویسان استان کرمان در جیرفت: همایش داستان نویسان در جهت برنامه ارتقای فرهنگی است
![کرمان بر پشت اسب](https://payamema.ir/wp-content/themes/finalPayamema/assets/images/defaultWriter.png)
کرمان بر پشت اسب
نظر کاربران
نظری برای این پست ثبت نشده است.
تبلیغات
وب گردی
- چطور زودتر از همه از پیش فروش قطارها مطلع شویم؟
- چه کسانی نمی توانند مهاجرت کنند؟
- تفاوت رهگیری مالیاتی و کد مالیاتی چیست؟
- نوآوریهای جدید تتر در ارائه خدمات مالی دیجیتال
- عمر باتری آیفون 15 پرو مکس در مقابل سامسونگ اس 24 اولترا
- دوره mba و dba مرکز آموزش های آزاد دانشگاه تهران
- آینده واردات عروسک و اسباب بازی از چین به ایران، پیشبینی و ترندها
- قطار رجا؛ انتخابی امن و راحت برای سفرهای شما
- حضور خوشبخت در نمایشگاه آگروفود ۱۴۰۳
- سیگما، پلتفرم اختصاصی و آنلاین خرید و فروش محصولات کرمان موتور بیشتر
بیشترین نظر کاربران
![معمای ریاست محیط زیست در کابینه رئیسی](https://payamema.ir/pubfiles/2021/08/2-6.jpg)
معمای ریاست محیط زیست در کابینه رئیسی
بیشترین بازنشر
پربازدیدها
1
به نام حیوانات به کام باغوحشداران
2
«بمو» را تکهتکه کردند
3
سوداگران گنج پل تاریخی ۳۰۰ ساله در بابل را تخریب کردند
4
محیطبانها با رد زنی چرخهای موتورسیکلت به شکارچیان رسیدند
5
کبوتر نماد مناسبی برای صلح است؟
دیدگاهتان را بنویسید