این روزها، کافه‌ها جزء محبوب‌ترین مکان‌ها برای کسب آرامش و زنده کردن روابط دوستانه به شمار می‌روند. معمولا پایه ثابت منوی هر کافه‌ای، نوشیدنی قهوه است. البته که اگر با این نوشیدنی و انواع آن آشنا نباشید، ممکن است در سفارش قهوه کمی به مشکل بخورید. برخی افراد حتی به دلیل‌ عدم اطلاعات کافی در این مورد در تردید هستند که اصلا برای نوشیدن قهوه به کافه بروند یا نه. اگر شما هم با اسامی عجیب و غریبی که در منوی کافه‌ها دیده می‌شوند ناآشنا هستید و نمی‌دانید در چنین مواقعی باید چه نوشیدنی سفارش دهید، ما اینجاییم تا به شما در این خصوص کمک کنیم. در ادامه با انواع نوشیدنی قهوه و طعم و مزه هر کدام آشنا می‌شویم تا بتوانیم متناسب با ذائقه خود بهترین نوشیدنی را سفارش دهیم.

آشنایی با انواع قهوه

رفتن به کافه و نوشیدن یک فنجان قهوه داغ می‌تواند تمام خستگی روز را از تن بزداید. اگر جزء طرفداران پروپاقرص قهوه هستید که به خوبی با ذائقه خود آشنایی دارید، احتمالا می‌توانید به راحتی از منوی پیشنهادی کافه، بهترین و مناسب‌ترین نوشیدنی را برای خود انتخاب کنید.

اما معمولا برای آن دسته از افرادی که آشنایی چندانی با انواع نوشیدنی قهوه ندارند، این کار به نظر سخت می‌رسد. زمانی که گارسن به سراغ شما می‌آید تا سفارش قهوه‌تان را یادداشت کند، احتمالا به این فکر می‌کنید که آیا می‌توانید اصلا نام نوشیدنی را درست بخوانید یا نه. این دغدغه و نگرانی خیلی از افرادی است که شناخت کافی از قهوه و انواع طعم آن ندارند.

اما جای هیچ گونه نگرانی نیست. شما می‌توانید قبل از اینکه به کافه بروید، ابتدا با انواع قهوه و اسامی مختلف آن به خوبی آشنا شوید. به طور کلی قهوه بسته به نوع سرو و نحوه آماده شدن به دو دسته قهوه گرم و قهوه سرد تقسیم می‌شود. در ادامه با هر کدام از انواع آن آشنا می‌شویم.

انواع قهوه گرم

اگر به دنبال یک نوشیدنی گرم هستید، باید برای سفارش قهوه در منوی کافه به سراغ نوشیدنی‌های گرم بروید. از انواع قهوه گرم عبارتند از:

• اسپرسو (به دو شکل سینگل و دبل سرو می‌شود.)
• لاته
• قهوه ترک
• قهوه فرانسه
• امریکانو
• کاپوچینو
• لانگ بلک

قهوه اسپرسو

در منوی کافه‌ها، سفارش قهوه اسپرسو یکی از محبوب‌ترین قهوه‌هاست. حتی اگر تا به حال تجربه تست این قهوه را نداشته باشید، احتمالا نام آن را شنیده‌اید. نوشیدنی‌های بر پایه‌ قهوه اسپرسو متنوع است. قهوه اسپرسو غلظت بالایی دارد و همانطور که اشاره کردیم، به دو صورت سینگل و دبل برای مشتریان سرو می‌شود. تفاوت میان این دو، در میزان پودر قهوه‌ای است که استفاده می‌شود.

• اسپرسو سینگل: با ۷ تا ۸ گرم پودر قهوه آماده می‌شود و نهایتا بین ۲۵ تا ۳۰ میلی گرم نوشیدنی می‌دهد.
• اسپرسو دبل: با ۱۴ تا ۱۶ گرم قهوه آماده می‌شود و نهایتا بین ۵۰ تا ۶۰ میلی گرم نوشیدنی می‌دهد.

توجه داشته باشید، اگرطعم غلیظ و تلخ اسپرسو را نمی‌توانید تحمل کنید، بهتر است در زمان سفارش قهوه، از انتخاب آن صرفنظر کنید. نکته مهم دیگر اینکه، طعم و مزه نهایی قهوه به شدت به نحوه رست و آماده‌سازی آن بستگی دارد. یعنی ممکن است قهوه اسپرسویی که در یک کافه امتحان می‌کنید، خوشمزه‌تر از کافه دیگر باشد.

لاته

قهوه لاته از ترکیب قهوه اسپرسو با شیر گرم تهیه می‌شود. برای تزئین و زیباتر شدن کار، از فوم سبکی از شیر برای روی آن استفاده می‌کنند که ظاهر جالبی به آن می‌دهد.

قهوه ترک

یکی از قوی‌ترین انواع قهوه که در بین ایرانیان نیز بسیار محبوب است، قهوه ترک است. این قهوه معمولا با شیرجوش‌هایی از جنس مس یا برنج آماده می‌شود. قهوه ترک اصل مقداری کف روی خود دارد و انتهای آن نیز کمی تفاله قهوه ته‌نشین می‌شود. این قهوه سرشار از کافئین است و عطر و طعمی قوی‌ دارد.

قهوه فرانسه

یک قهوه بدون کف و تفاله که ته نشینی ندارد و بسیار رقیق است. قهوه فرانسه نسبت به قهوه اسپرسو طعم ملایم‌تر و تلخی کمتری دارد.

امریکانو

پایه اصلی قهوه امریکانو، قهوه اسپرسو است. با این تفاوت که آن را با مقداری آب جوش رقیق می‌کنند. معمولا یک سوم فنجان را قهوه اسپرسو در برمی‌گیرد و دو سوم آن را آب جوش می‌ریزند. اینگونه حجم قهوه بیشتر و تلخی آن کمتر می‌شود. امریکانو برای دوست داران اسپرسو که چندان به تلخی آن علاقه‌ای ندارند، بهترین گزینه است.

کاپوچینو

یکی دیگر از محبوب‌ترین انواع نوشیدنی در منوی کافه‌ها، کاپوچینو است. این نوشیدنی نیز از ترکیب شیر و قهوه تهیه می‌شود. اما تفاوت آن با دیگر مدل‌ها در این است که مقدار شیر آن کمتر و فوم روی قهوه بیشتر است. کاپوچینو یک نوشیدنی با بافت خامه‌ای و بسیار لذیذ است.

لانگ بلک

این نوع قهوه نیز از ترکیب قهوه اسپرسو و آب جوش تهیه می‌شود. اما تفاوت آن با امریکانو در نسبت‌های آب جوش و اسپرسو است. یعنی برخلاف امریکانو، این بار دو سوم فنجان را قهوه اسپرسو و یک سوم آن را آب جوش در بر می‌گیرد. همچنین روی قهوه لانگ بلک، مقداری کرما یا لایه‌ای خامه‌ای قرار می‌گیرد که در آمریکانو این مورد را مشاهده نمی‌کنیم. علاوه بر این، چون در لانگ بلک، ابتدا آب جوش و سپس قهوه روی آن ریخته می‌شود، مقدار تلخی بیشتری را نسبت به امریکانو حس خواهید کرد.

انواع قهوه سرد

قهوه سرد نیز طرفداران خاص خود را دارد. اگر به نوشیدنی‌های سرد و شیرین با طعم قهوه علاقمندید، بهتر است در زمان سفارش قهوه، به سراغ یکی از موارد زیر بروید:

• آفوگاتو: ترکیب اسپرسو و بستنی (جلاتو، بستنی ایتالیایی) البته در ایران از بستنی ساده وانیلی استفاده می‌شود.
• آیس کافی: مخلوط قهوه اسپرسو سرد به همراه تکه‌های یخ
• آیس لاته: همان قهوه لاته‌ای است که با یخ و شیر سرد سرو می‌شود.
• فراپاچینو: مواد اصلی آن، قهوه و یخ است که می‌تواند در ترکیب با شیر پر چرب، خامه و طعم‌های مختلف سیروپ باشد. فراپاچینو ساده و بدون شیر و سیروپ یک قهوه رژیمی و در عین حال مورد پسند قهوه دوستان است.

به هنگام انتخاب قهوه‌ در کافه، احتمالاً طعم‌های مختلفی رو تست می‌کنید که برخی از آن‌ها خوشایند و مطابق ذائقه شماست. اگر قهوه خاصی علاقه شما را برانگیخت، حتما در منزل این تجربه خوشمزه را با هزینه کمتر از کافه تکرار کنید و از خود یا مهمانان خودتان پذیرایی کنید. برای این تجربه از خرید قهوه با کیفیت شروع کنید و دم‌آوری را آغاز کنید. نه تنها دم‌آوری می‌آموزید، بلکه به شما قدرت تشخیص کیفیت را نیز می‌دهد.

و خلاصه اینکه…

سفارش قهوه در کافه، معمولا برای آن دسته از افرادی که به خوبی با طعم‌های مختلف قهوه آشنا نیستند، کار به نظر سختی می‌رسد. اما با یک مطالعه مختصر می‌توان به راحتی به تفاوت میان انواع نوشیدنی قهوه پی برد. نوشیدنی‌های قهوه معمولا از نظر غلظت، میزان تلخی و شیرینی و ترکیباتی که در آن‌ها به کار می‌رود، متفاوت از یکدیگرند. همچنین نحوه رست و آسیاب کردن قهوه و کیفیت اولیه دانه‌های قهوه در عطر و طعم نهایی آن تاثیرگذار است. بنابراین اگر تمایل دارید تا از نوشیدن قهوه نهایت لذت را ببرید، بهتر است به کافه‌ای مراجعه کنید که از کیفیت قهوه و میزان رضایت مشتریان آن اطمینان کامل داشته باشید.